Volailles
En complément des volailles landaises et auvergnates traditionnelles, votre boucherie Dugast a sélectionné un éleveur local, Monsieur Piroche, qui élève et abat les poulets et les pintades de sa ferme située à Bussière-les-Mines (03).
Des produits de qualité pour votre plaisir
En complément des volailles landaises et auvergnates traditionnelles, votre boucherie Dugast a sélectionné un éleveur local, Monsieur Piroche, qui élève et abat les poulets et les pintades de sa ferme située à Bussière-les-Mines (03).
Votre boucherie Maison Dugast vous propose uniquement de la viande d'agneau issue de petites exploitations d'Auvergne. Ces agneaux sont ensuite sélectionnés et abattus par une entreprise locale de l'Allier (03) pour favoriser les circuits courts et limiter l'empreinte carbone liée au transport.
Vos bouchers de la « Maison Dugast » travaillent cette viande avec le plus grand soin pour satisfaire au mieux la clientèle chamaliéroise qui l'affectionne tout particulièrement car très goûteuse et qui rappelle parfois le goût de noisettes.
L'approvisionnement est assuré par l'Atelier du porc des Combrailles situé à Saint-Avit (63). C'est exclusivement dans le Pays des Combrailles que les porcs sont engraissés et sélectionnés, avec le plus grand soin, un savoir-faire traditionnel transmis de père en fils dans une entreprise à taille humaine.
Les porcs sont engraissés selon un cahier des charges strict. Ils sont alimentés exclusivement à base de végétation, minéraux et vitamines (conformément à la réglementation). Triés et sélectionnés par l'entreprise elle-même, ils sont transformés sur place dans un atelier de découpe CEE. Un système de traçabilité de l'éleveur à l'abattoir jusqu'au lieu de vente vous est garanti.
Tous les bœufs achetés sont labélisés « label rouge » et certifiés par l'association « Charolais Terroir », dépositaire du cahier des charges de cette certification. En termes d'approvisionnement, une priorité est donnée aux éleveurs locaux.
Les bovins Charolais Terroir sont sélectionnés individuellement à l'état vivant, uniquement dans la race à viande charolaise. Une fois acheminées de l'abattoir le plus proche de Chamalières, les carcasses sont travaillées par des bouchers qualifiés, dans le seul but de satisfaire une clientèle connaisseuse.
Plus d'informations sur www.charolaisterroir.com
Les veaux fermiers sélectionnés par votre boucherie « Maison Dugast » sont nourris au pis naturel selon un mode d'élevage traditionnel des petites exploitations locales. Le label rouge garantit la sélection d'un produit de qualité, du respect des animaux et de l'environnement.
Plus d'informations sur www.veausouslamere.com
Pour accompagner vos plats de viande, la « Maison Dugast » vous propose une large gamme de légumes tels que des haricots, des asperges et des champignons d'origine France.
Vous trouverez aussi dans votre magasin du foie gras, des pâtés et des terrines de qualité ainsi que les célèbres cornichons de la Maison Marc.
